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腰果雞丁郭德綱相聲完整版

圖文 更新时间:2024-10-11 15:14:41
腰果雞丁

分類:下飯菜,下酒菜,年夜飯

作者:幸福-Apple

創建時間:2012-09-09 08:56:57

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)1

描述:腰果雞丁,是一道非常受歡迎的小菜,在川菜或粵菜館中可以經常見到。這個腰果雞丁的做法,可以說是從“宮保雞丁”演變而來,将油炸花生米換成鹽焗腰果,加入了幹辣椒,還增加了營養配菜,口感更勝一籌。雞丁滑嫩、腰果酥脆、口味鹹辣、具有下酒又下飯的特點,非常适合用來宴請賓客。

用料:

  • 腰果
  • 雞胸肉(或雞腿肉)
  • 黃瓜(或彩椒、胡蘿蔔)
  • 蛋白
  • 姜末
  • 料酒
  • 澱粉
  • 雞粉
  • 幹辣椒
  • 生抽

步驟:

0. 将雞胸肉切成方丁

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)2

1. 黃瓜洗淨,切丁備用

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)3

2. 雞丁中加入少許清水抓勻,調入蛋白、料酒、澱粉上漿入味

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)4

3. 炒鍋燒熱下油,放入腰果,炒至酥脆後盛出

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)5

4. 熱鍋冷油,入雞丁滑散,炒至變色,撈出瀝油

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)6

5. 用鍋中的餘油爆香姜末、幹辣椒段,放入黃瓜丁,大火翻炒

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)7

6. 倒入雞丁炒勻

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)8

7. 快速倒入腰果

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)9

8. 鹽、雞粉、生抽調味,快速出鍋

腰果雞丁郭德綱相聲完整版(腰果雞丁)10

小貼士:

1、雞脯肉所含的水分較少,可以在上漿前加入少許清水抓勻,讓雞肉充分吸收水分後再上漿,做出的雞肉會更加鮮嫩,上漿時間稍長一些也會更好。2、炒制腰果時,注意火候,以免炒糊,稍一變色便可盛出。3、第5步也可入油鍋中炸制,口感雖香脆,但油炸食物不利于健康,随君選擇!4、為了保持腰果的酥脆,一定要最後再加入,且快速出鍋。5、更重要的一點:熱鍋冷油,是烹制雞胸肉嫩而不柴的關鍵。

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