1、面粉不宜過多,混合菠菜能拌成面糊即可,這樣做出來的煎餅口感才酥脆。
2、菠菜摘洗幹淨,燒開适量水,将菠菜焯一下水,焯水為了預防菠菜對人體的不利因素,預防結石的形成,以及影響對鈣的吸收,在烹饪菠菜時最好用開水焯一下。經過水焯後,大部分的草酸可以釋出,可以減少草酸的破壞作用。
3、将菠菜撈出,用涼水沖洗一下,擠幹後切碎。
4、面粉和菠菜倒入大盆裡,加上鹽、雞粉。
5、不用加水,直接攪拌成濕潤的面糊。
6、燒熱鍋,倒入食用油,雙手塗抹一點食用油,防止粘手,将菠菜面糊用手整成圓餅狀,放入煎鍋中,中小火煎至兩面焦黃色,鏟起即可食用。
7、裝盤,配蘸料。
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