香菜中含有感光因子,人食用後照射陽光或其它強烈光線,會使黑色素細胞活力增加,使得皮膚變黑或有斑點。香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽,原産于中亞和南歐,或近東和地中海一帶。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜肴的點綴、提味之品。
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