金沙奶黃月餅的做法-tft每日頭條

金沙奶黃月餅的做法

生活更新时间:2025-02-12 13:28:58

金沙奶黃月餅的做法?食材月餅皮：中筋面粉160克、轉化糖漿110克、花生油28克、枧水3克、金沙奶，我來為大家講解一下關于金沙奶黃月餅的做法?跟着小編一起來看一看吧!

金沙奶黃月餅的做法

食材月餅皮：中筋面粉160克、轉化糖漿110克、花生油28克、枧水3克、金沙奶。

黃餡：鹹鴨蛋黃10個、雞蛋3個、白糖80克、牛奶70克、淡奶油65克、低筋面粉70克、玉米澱粉30克、奶粉30克、黃油40克。

其它：蛋黃液、清水少許。

中筋面粉少許。

鹹鴨蛋黃上鍋蒸熟，蒸熟放涼放進保鮮袋裡用擀面杖擀成泥備用。

先做餡，3個雞蛋與白糖放進幹淨的盆裡攪拌均勻。

倒入牛奶，淡奶油攪拌均勻後，篩入低筋面粉、玉米澱粉、奶粉攪拌均勻。

把面糊直接過篩到不粘鍋裡。

放入黃油和之前壓好的鴨蛋黃泥，開小火炒餡，大概3分鐘左右開始凝固，再炒3-4分鐘左右就差不多了。

炒好蓋保鮮膜放涼。

放涼後分成12份,每份50克。蓋保鮮膜備用。

月餅皮：取幹淨的盆放入轉化糖漿和枧水，用手動打蛋器慢慢攪拌，多攪拌一會使其均勻。

分兩次倒入花生油每次都要充分攪拌均勻。慢慢的攪拌大概10分鐘左右。

放入中筋面粉。

戴上一次性手套揉成團就可以使用了。

分成12份，每份25克。

取一份月餅皮用手撐壓扁，放入一枚金沙奶黃餡。

利用虎口把餡包好。

包好後粘薄薄一層中筋面粉，用手拍去多餘的幹粉，然後放入陽晨75克月餅模具中。

放在烤盤上壓出圖案。

烤箱200度預熱10分鐘後，用噴霧瓶在月餅上噴一層水，然後放進烤箱。

烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，繼續放進烤箱烘烤。

200度再烤8分鐘左右出爐。

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