一、鲈魚的營養價值

1、豐富的蛋白質和氨基酸

鲈魚跟其他魚一樣含有豐富的蛋白質，對我們的身體發育和營養的補充都有很大的幫助，而且鲈魚的蛋白屬于優質蛋白，其中包含多種我們人體所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們體内的脂肪和蛋白質的代謝過程，從而增強體質，同時鲈魚含有的氨基酸還能滋養腦細胞對補腦很有幫助，尤其是老年朋友多吃鲈魚可以防止老年癡呆。

2、維生素

鲈魚還富含豐富的維生素，其中以維生素B、維生素A居多。維生素A不僅能促進我們身體的發育，對我們的眼睛也很有幫助，有研究表明缺乏維生素A會導緻近視眼、夜盲症等一系列的眼部疾病。所以用眼過于頻繁的人，比如面對電腦的上班族和讀書的學生們，多吃鲈魚可以達到保護視力的作用哦。維生素B則對我們身體的代謝調節起着至關重要的作用，腸胃不好的人可以多吃鲈魚哦。

3、催乳安胎

鲈魚還有催乳的作用，孕婦吃鲈魚不僅能補充營養還有催乳的作用，對于生産後乳汁少的有着很好的改善效果。而且鲈魚屬于低脂、低膽固醇的食物，所以經常吃也不會造成肥胖和膽固醇偏高等營養過剩的症狀。有臨床證明懷孕期間食用鲈魚有很好的安胎作用，可以治療胎動對胎兒畸形和難産也有一定的預防效果，所以鲈魚可謂是最适合準媽媽們的食物了。

二、鲈魚的做法大全

1、清蒸鲈魚

材料：鲈魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、油

做法：（1）将鲈魚洗淨，先用蔥、姜和少許料酒腌一會兒，去腥。

（2）然後放蒸鍋蒸8分鐘左右，注意時間到先不要開鍋再焐幾分鐘為好。

（3）把魚取出後倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然後再将燒熱的油澆到魚上即可。

2、剁椒蒸鲈魚

材料：鲈魚1條、剁辣椒适量、鹽、植物油、醬油、生姜、蔥

做法：（1）将鲈魚剖洗幹淨後，然後對剖開來放在盤裡，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。

（2）接着把适量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。

（3）蒸好出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱适量的植物油淋在魚身上。

（4）最後倒适量的醬油即可。

3、酸辣鲈魚

材料：鲈魚1條、西紅柿2個、油、鹽、蛋清、生姜汁、澱粉、料酒、白糖、白醋

做法：（1）将鲈魚洗淨、切片，然後用調料腌制10分鐘左右。然後加蛋清一個抓均再加澱粉抓均，下七成熱油鍋炸成金黃色。

（2）西紅柿洗淨切丁，另起鍋少許油炒，然後加适量水煮軟。接着加白糖煮成蕃茄汁，加白醋調成酸甜味。

（3）最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻，裹上西紅柿即可。

三、巧吃魚的5部位

1、魚鱗

其實大家都不知道，魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂以及鈣、硫等礦物質。膽堿具有增強記憶力的作用，卵磷脂具有保護肝髒以及促進神經和大腦發育的作用，不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血症、高血壓以及心髒病的作用。因此常吃魚鱗對健康是很有益處的。可以将魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可以做成湯食用。

2、魚肉

魚肉營養價值極高，口感也很好，容易消化吸收。有研究發現魚肉中富含多種維生素、酶類、礦物質以及不飽和脂肪酸和優質蛋白等營養成分。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉，暗色魚肉中含有的營養物質較多味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少但腥味較輕。

3、魚眼

魚眼中含有豐富的維生素B1以及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可以增強人的記憶力和思維能力和降低人體内膽固醇的含量。因此經常用腦的人可以常吃魚眼哦。

4、魚腦

魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸以及磷脂類物質，這些物質有助于嬰兒大腦的發育，并且具有輔助治療老年癡呆症的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇因此不宜多吃。

5、魚鳔即魚肚

魚鳔是一種理想的高蛋白、低脂肪的食品。現代研究發現魚鳔中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育以及延緩皮膚老化的功效。

另外海水魚的魚鳔壁較厚經常會被制成幹品食用，這種幹品魚鳔叫做魚肚。人們在食用魚肚前必須提前将其用油或者水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發都可以，質薄的魚肚用油泡發的效果比較好。

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