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打奶泡技巧

美食更新时间:2025-02-24 08:06:33

　　1、将牛奶倒入奶泡壺中，不要超過奶泡壺容量的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。

　　2、将牛奶加熱到60℃左右，不要超過70℃，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。蓋子與濾網不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則将牛奶冷卻至5℃以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。)

　　3、将蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網，将空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要将空氣打入牛奶中，所以隻要在牛奶表面動作即可，次數也不需太多，輕輕地抽動30下左右即可。

　　4、移開蓋子與濾網，用湯匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。

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