1、外形不同
油菜花花瓣4枚,輻射對稱,呈十字形排列,雄蕊通常6枚,4長2短,通常稱為“四強雄蕊”,雌蕊由二心皮構成,子房位置靠上,且沒有葉柄、葉托;小油菜,又叫上海青,葉少莖多,葉片呈橢圓形,葉柄肥厚。
2、顔色不同
油菜花的顔色多為黃色;小油菜的顔色則為青綠色。
3、高度不同
油菜花一般高度為80-100厘米左右;而小油菜的生長高度一般在15厘米左右,比油菜花的高度低很多。
4、分布範圍
油菜花主要分布在長江流域;而小油菜是全國各地都有分布,範圍比較廣。
5、食用方法不同
油菜花一般隻能在最嫩,也就是剛長出來的時候吃,一般采用焯水、涼拌的食用方法;而小油菜則可以涼拌、熱炒、炖湯等。
6、歸宿不同
油菜花的歸宿一般是長成油菜籽,最後榨制成菜籽油,作為食用油食用;而小油菜一般是直接作為蔬菜進行烹饪。
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