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螺蛳家常做法

美食 更新时间:2024-08-24 03:01:47

  1、食材:螺蛳1千克、芹菜1根、蔥姜蒜适量、幹辣椒适量、鹽适量、油适量、八角适量、豆瓣醬适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。

  2、買回來的螺蛳先在放入少量鹽和油的水中養2天,一天換兩次水,這樣可以使螺蛳更快地吐出體内地寄生蟲和髒東西。

  3、吐幹淨的螺蛳要在淨水中多搓洗幾遍,把殼上面的髒東西洗掉。

  4、洗淨的螺蛳用剪刀把尾巴剪掉,這樣可以更入味,吃的時候也更方便。

  5、鍋中加水放入螺蛳和料酒,燒開焯水。焯過水的螺蛳洗淨備用。芹菜和蔥姜蒜,幹辣椒洗淨改刀。

  6、鍋中加入油,下入蔥姜蒜八角,辣椒爆香,再下入芹菜翻炒,放入豆瓣醬炒出紅油,然後下入螺蛳翻炒均勻。

  7、沿鍋邊淋入料酒去腥,加入白糖,生抽提鮮,翻炒均勻後加入漫過螺蛳的清水,大火燒5分鐘,小火慢炖30分鐘。

  8、時間到,根據個人口味調入食鹽翻炒均勻,就可以出鍋了。

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