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螺蛳家常做法

美食更新时间:2024-12-15 07:33:22

　　1、食材：螺蛳1千克、芹菜1根、蔥姜蒜适量、幹辣椒适量、鹽适量、油适量、八角适量、豆瓣醬适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。

　　2、買回來的螺蛳先在放入少量鹽和油的水中養2天，一天換兩次水，這樣可以使螺蛳更快地吐出體内地寄生蟲和髒東西。

　　3、吐幹淨的螺蛳要在淨水中多搓洗幾遍，把殼上面的髒東西洗掉。

　　4、洗淨的螺蛳用剪刀把尾巴剪掉，這樣可以更入味，吃的時候也更方便。

　　5、鍋中加水放入螺蛳和料酒，燒開焯水。焯過水的螺蛳洗淨備用。芹菜和蔥姜蒜，幹辣椒洗淨改刀。

　　6、鍋中加入油，下入蔥姜蒜八角，辣椒爆香，再下入芹菜翻炒，放入豆瓣醬炒出紅油，然後下入螺蛳翻炒均勻。

　　7、沿鍋邊淋入料酒去腥，加入白糖，生抽提鮮，翻炒均勻後加入漫過螺蛳的清水，大火燒5分鐘，小火慢炖30分鐘。

　　8、時間到，根據個人口味調入食鹽翻炒均勻，就可以出鍋了。

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