桂魚的家常做法竅門?活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕澱粉、蔥、姜、熟豬油各适量,我來為大家講解一下關于桂魚的家常做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!
活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕澱粉、蔥、姜、熟豬油各适量。
做法:桂魚宰淨,在魚體兩側每隔3厘米劃一刀口,用紹酒、精鹽抹遍魚身内外腌10分鐘,然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽,洗淨,切成細絲。
炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱,下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲,調料對成味汁;炒鍋加油燒至八成熱,放入紅辣椒絲,倒入昧汁,燒沸至湯汁為深紅色時,澆在魚身上即成。
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