買醬油一定要記住這3點?導語：買醬油時，不是越貴越好，隻要符合“4要素”，都是優質好醬油大家好，我是琦哥，祝大家開心每一天醬油是日常生活中的常用品，幾乎每道菜品都放醬油，絕大部分人每天都會吃進醬油由此可見，醬油是多麼重要，所以大家要盡量吃好醬油，買好醬油别看買醬油很簡單，卻被很多朋友忽視，今天琦哥詳細地講解一下如何購買優質好醬油，把好家人入口這一關，讓家人更健康，今天小編就來說說關于買醬油一定要記住這3點?下面更多詳細答案一起來看看吧!

買醬油一定要記住這3點

導語：買醬油時，不是越貴越好，隻要符合“4要素”，都是優質好醬油。大家好，我是琦哥，祝大家開心每一天。醬油是日常生活中的常用品，幾乎每道菜品都放醬油，絕大部分人每天都會吃進醬油。由此可見，醬油是多麼重要，所以大家要盡量吃好醬油，買好醬油。别看買醬油很簡單，卻被很多朋友忽視，今天琦哥詳細地講解一下如何購買優質好醬油，把好家人入口這一關，讓家人更健康。

如果你去超市買醬油，那麼一定要知道買生抽還是老抽。生抽是提鮮醬油，用于正常調味。老抽是上色醬油。比如紅燒類菜肴，為了顔色好看，加一點老抽去調色。老抽也有一點鹹鮮度，但加得少可以忽略不計。老抽一般用得很少，廚房有一瓶老抽，能夠用大半年，所以買老抽要買小瓶的，能劃算一些。

買醬油有了目的性，知道買生抽醬油還是老抽醬油，還要注意符合下面的“4要素”，看起來啰裡啰嗦的，實際上朋友們看完後，就記住4點就行，别怕麻煩，看完理解了就好記了！

醬油按照生産方法分為釀造醬油和配制醬油。朋友們可以按照糧食白酒和勾兌白酒的道理來理解，釀造醬油是不加化學調味劑，采用純釀造工藝制作的醬油。配制醬油是以釀造醬油為主，勾兌了調味液和添加劑。

釀造加油是用大豆或者脫脂大豆、小麥或者麸皮為原料，經過自然發酵釀成。這裡還要提一下，同樣是釀造醬油，配料中用脫脂大豆、麸皮的原料，沒有大豆或者小麥營養高。朋友們細想，脫脂大豆相當于豆渣，營養幾乎被壓榨幹淨了，營養沒有大豆好。小麥和麸皮也是同理，麥子跟麥皮的營養能一樣嗎？購買醬油的時候，還要看配料表中是否有脫脂大豆、麸皮的字樣，有這兩種原料的釀造醬油，質量稍差，盡量不買。

【總結】購買釀造醬油，配料中沒有脫脂大豆、麸皮字樣。

朋友們買醬油的時候，會看到醬油瓶上有佐餐涼拌或烹調炒菜的字樣，這是由于佐餐類醬油可以直接涼拌菜肴或者蘸餃子等食品直接食用，對衛生的要求很高，細菌數量極低。

烹調醬油細菌比佐餐醬油高，一定要經過高溫加熱才可以食用。佐餐醬油直接可以用于烹調，沒問題；烹調醬油直接用于食用，有問題，大家要分清了。

現在大牌子的醬油生産廠家，印着佐餐或者烹調，這樣是可以同時使用的。

大家注意醬油瓶标簽上，有個氨基酸态氮含量，這個指标代表了醬油的質量，指标越高醬油的營養與風味更好。醬油的等級是根據氨基酸态氮來區分的。

氨基酸态氮≥0.4%，屬于三級醬油

氨基酸态氮≥0.55%，屬于二級醬油

氨基酸态氮≥0.7%，屬于一級醬油

氨基酸态氮≥1%，屬于特級醬油

在可能的情況下，大家購買特級和一級醬油為好，氨基酸液氮含量我見過有1.3%的，那真是特好的醬油，現在高質量特級醬油都在1.2%左右。在經濟條件允許的情況下，盡量買優級醬油，當然其它醬油也是可以用的，營養上就差了一些。

醬油瓶上沒有國家産品标準号GB/T18186的不要買，還要注意醬油的生産工藝。

高鹽稀态醬油：原料發酵溫度低、時間長，需要3個月到1年，原料營養成分會慢慢析出，産出的醬油口感好營養好。

低鹽固态發酵醬油：原料發酵溫度高，時間短，20天左右即可完成，口味和營養一般。

今天的文章寫得夠麻煩，還有其它一些挑選醬油的方法，比如看顔色、聞氣味、看泡沫、看透明度等技巧，這裡就不一一展開了！因為隻要你購買大廠家信得過的品牌，加上以上4要素，肯定能買到優質醬油。如果以上的文章能夠對您購買醬油有些許用處，歡迎收藏備用，感謝您的關注和點贊。

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