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蔥開煨面

美食 更新时间:2024-09-03 15:21:28

  1、蔥開煨面是一道簡單的家常菜,所用材料為蝦米30公克,蔥2根,面條150公克,豬骨煨湯600cc,大陸妹30公克,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許。

  2、蔥切段放入油鍋中爆香到呈焦色,再放入開陽炒香。鍋中再放入酒、高湯、蠔油、鹽、胡椒粉、醬油煮滾,再放入細面煮熟至軟嫩即可完成。

  3、煨者,小火烘幹。煨面,也就是炒過的面粉。低溫小火把面粉炒到接近金黃色即可,太原名吃“頭腦”中的主料之一。有時用羊油炒者,先放羊油再下幹面粉,邊攪拌邊炒,快金黃色時撤火,既是油茶。

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