其實最經典的蔥爆羊肉，或者是芹菜炒羊肉，或者是洋蔥炒羊肉，都很好吃不過家裡正好有洋蔥芹菜還有羊肉，幹脆一起炒了。結果沒想到，剩下的芹菜葉子利用起來成了今天的驚喜，快學學怎麼做的吧哈哈

By 懶Yann拿鐵揚

用料

• 芹菜 适量
• 洋蔥 适量
• 羊肉 适量
• 蔥，姜，蒜，辣椒 适量
• 食用油 少許
• 老抽 少許
• 香醋 少許
• 芝麻（選配） 少許
• 面粉（配菜） 少許
• 土豆澱粉（配菜） 少許

做法步驟

1、首先羊肉（我這個 肉從冰箱裡面翻出來的，坦白說分不清是牛肉還是羊肉了，後來感覺有點紅，吃起來有點像牛肉）用醬油，胡椒粉，料酒，食鹽腌制。

2、芹菜留下杆去葉子切成段。

3、洋蔥随便切一切，容易辣眼睛，可以提前在刀上沾點水，切的時候眼睛一定不要離得太近。

4、配料準備好， 大蔥，姜絲，蒜片兒，小米辣。

5、今天的大驚喜來了，剩下的芹菜用不到突然想着單獨做一道菜吧，于是瀝幹以後在上面撒了面粉和澱粉，等着看好戲吧。

6、芹菜幹最好提前焯一下，這樣子炒的時候比較入味兒，也不至于等待的過程中把其他的炒過火候。

7、要大火爆炒，所以沒能留下太多的照片。文字解說一下吧：熱鍋加适當食用油，先放入蔥姜蒜小米辣炒香，加入羊肉大火爆炒，再加入洋蔥，繼續爆炒，最後加入芹菜杆，過程中加少量料酒，白糖或者香醋提鮮，翻炒幾下就可以關火了，一定要大火，炒熟了就行，時間太長肉就老了。出鍋前可以加點兒雞精補點鹽。裝盤以後撒一些白芝麻，色香味俱全。

8、然後就是今天的驚喜了。把剛才的芹菜葉子和面粉澱粉攪拌均勻，如圖的狀态， 粉末均勻的粘在芹菜葉子上，撒一點點鹽。

9、放入蒸鍋中，中火蒸3~5分鐘。

10、啊然後此處又省略了幾張照片文字描述一下：蒸好取出後，單獨在炒鍋裡加入食用油，燒熱後加入蒜末和幹辣椒爆香之後高溫淋在蒸好的芹菜葉子，還可以适當加一點點蚝油，然後攪拌均勻。感覺比主菜還好吃

11、又是美好的一頓飯

小貼士

這頓菜是非常家常的做法，其實沒有太講究，按道理蔥爆羊肉是非常講究火候的，羊肉如何處理的，軟嫩也是要有技巧的，等有機會，再給大家做吧。不過家常吃起來也挺好吃的哈哈。

芹菜的營養功效

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

3.防癌抗癌

它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間，減少緻癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不适，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可适當多吃些。

6.減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

芹菜的飲食禁忌

芹菜與，蝦，海米，醋，黃瓜，南瓜，蛤蜊，雞肉，兔肉，鼈肉，黃豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克

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