秋季。
大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季,一般采挖蓮藕通常是在9月到10月。
另外,根據品種以及蓮藕生存環境的不同,蓮藕成熟的時間也不一樣。有的可能7、8月份就可以上市,而有的蓮藕可能越冬之後還有。
結藕期從後棟葉出現到植株地上部分變黃枯萎為止。蓮生長到一定時期,根狀莖開始膨大形成藕。不同品種的蓮結藕期也不盡相同。
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