蔬菜都呈堿性,沒有酸性的蔬菜。
酸性與堿性食物,所謂食物的酸堿性,是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。
一般金屬元素鈉,鈣,鎂等,在人體内其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆,豆腐,菠菜,莴筍,蘿蔔,土豆,藕,洋蔥,海帶,西瓜,香蕉,梨,蘋果,牛奶等。
一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷,硫,氯等,在人體内氧化後,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物,如豬肉,牛肉,雞肉,鴨,蛋類,鯉魚,牡蛎,蝦,以及面粉,大米,花生,大麥,啤酒等。
按總的分類,酸性食品包括除牛奶以外的動物性食品,如糧食,糖果,糕點,魚,豬肉及其他動物肉類等。
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