紅曲黃色素是以紫色紅曲黴和赤紅曲黴為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然着色劑,主要成分為紅曲黃素和紅曲素紅曲黃是一種由紅曲提煉的天然色素,作為食品添加劑使用。2012年衛生部第六号文件批準使用此食品添加劑。
理化性質:紅曲黃色素為黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體,略有特征性氣味,溶于水。
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