1、将新鮮豬皮去淨肥肉和毛後入沸水中焯3分鐘撈出
2、将已經洗淨的青椒和紅燈籠椒切成小塊
3、同時也将已經洗好的蒜頭和小紅辣椒切碎
4、用此時用刀清除已經不熱的豬皮上的油脂與污物,然後切成寬條
5、将油入鍋中,燒熱後加入蒜頭和小紅辣椒,炒出味
6、将豬皮入鍋并加入老抽上色,出醬油味後倒入水(剛剛莫過肉皮即可)
7、翻炒一會後,加入青椒和紅燈籠椒,不斷地翻炒,再依個人口味放入白糖和料酒,然後炒幾下,蓋上鍋蓋,過幾分鐘後,加入食鹽調味即可出鍋。
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