1、牡蛎就是生蚝。生蚝（學名：Oyster）是牡蛎的别稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蛎黃、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所産最為聞名。
2、牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗稱海蛎子、蚝等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蛎不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海産珍品。牡蛎的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蛎有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
3、牡蛎作為一種優質的海産養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。
4、形态特征：殼在斷面上可以分為三層；最外層為薄而透明的角質層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱棱柱層，内層為碳酸鈣的片狀結構，稱珍珠層。殼是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸，它是兩層上皮細胞，中間夾有結締組織所形成的膜，膜内有肌纖維使它附着在殼内面，外套膜的邊緣加厚形成三個褶皺，内褶上有放射肌及環肌使邊緣緊貼殼上。中褶上有大量的感覺細胞或感覺器，具有觸覺、視覺等功能。外褶有很強的分泌功能。
5、兩殼不等，左殼或稱下殼較大而凹，以左殼固着在岩石或海底木樁上。一般是在面盤幼蟲變态的後期，由足絲分泌粘液，将外套膜緣固着在基質上，然後由外套膜分泌的貝殼則直接粘着在塞質上了。足完全消失、前閉殼肌也退化消失、後閉殼肌移到身體的中部，已完全失去了運動的能力。閉殼肌與韌帶具有拮抗作用。由于永久的固着生活，外套膜緣出現了發達的小觸手或感官，外套膜從不出現愈合點或形成水管，因為它們生活在硬質表面，那裡很少有大量沉積物的存在，因潮汐運動已起到了清除作用。
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