紅燒茄子的家常做法-tft每日頭條

紅燒茄子的家常做法

生活更新时间:2025-02-15 13:47:11

紅燒茄子的家常做法（西紅柿燒茄子）1

1. 準備好所有材料，洗幹淨備用。

紅燒茄子的家常做法（西紅柿燒茄子）2

2. 茄子擦幹表面水分，切滾刀塊，大小适中。拍上薄薄一層幹澱粉，裹勻備用。

紅燒茄子的家常做法（西紅柿燒茄子）3

3. 蔥切小段，姜蒜切末，西紅柿切小塊，備用。

紅燒茄子的家常做法（西紅柿燒茄子）4

4. 适量面粉，加清水攪拌成粘稠度适宜的面粉糊，不能太稀，挂不住，也不能太稠，面粉太厚。攪拌好後打入雞蛋，加鹽，再攪拌均勻。

紅燒茄子的家常做法（西紅柿燒茄子）5

5. 将茄子倒入面糊中，均勻裹上一層面糊漿。

紅燒茄子的家常做法（西紅柿燒茄子）6

6. 幹鍋燒熱，倒入食用油，量多些，以便茄子散開，飄起。油熱後，放入茄子，可先用筷子粘面糊插入油中，周邊有大量氣泡冒出為宜。

紅燒茄子的家常做法（西紅柿燒茄子）7

7. 炸的過程中時而用筷子翻動茄子，炸至微黃或金黃色即可撈出，此時的茄子外表酥脆，也可直接食用。

紅燒茄子的家常做法（西紅柿燒茄子）8

8. 撈出茄子，倒出油，鍋裡留少量油，放入豆瓣醬，炒出紅油後，放入蔥姜蒜，爆香後加入西紅柿，翻炒至西紅柿軟爛出汁，加入生抽，老抽，鹽，白糖，繼續翻炒。

紅燒茄子的家常做法（西紅柿燒茄子）9

9. 倒入茄子，翻炒均勻，即可出鍋，撒上蔥花作為裝飾。

小貼士：1.裹茄子的漿糊稠度一定要适中，且一定要放點鹽，方便茄子入味。 2.茄子不可炸的過老，不然後面會皺縮，影響口感和美觀。 3.西紅柿會出汁，所以不用再加水。 4.因為茄子裡面已經放鹽，豆瓣醬、生抽、老抽又有鹹味，後面的鹽應少放為宜。

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