1、魚松是用魚類肌肉制成的金黃色絨毛狀調味幹制品。其加工設備主要有煮制鍋、炒松機，可連續性生産，日産量可高達10噸以上；小型的零星加工，以手工烹炒較為常見。
2、魚松含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點低。魚松制品易被人體消化吸收，對兒童和病人的營養攝取很有幫助。魚松是營養健康食品。
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