導語：春天，蘿蔔靠邊站，用它炸丸子太鮮美了，外焦裡嫩，上桌瞬間搶光

俗話說：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。中國五千年的文化告訴大家，要不時不食，方能身體健康，盡享人間美味。比如冬天該吃蘿蔔，蘿蔔絲丸子那可是很多人的最愛，但是蘿蔔是立冬的時候收獲，那時候的蘿蔔甘甜多汁，如果放到春天，水分流失了，營養和味道自然就大打折扣了。春天正是吃野菜的季節，從一開春開始，田間地頭都會出現很多挖野菜的人，野菜吸收了大地一冬天的營養，春天吃最鮮美了，而且很多野菜都是藥食同源的佳品，多吃野菜對身體特别的好。荠菜是大家非常熟悉的野菜之一，平時都喜歡包餃子吃，今天給大家分享“荠菜丸子”的美味做法，外焦裡嫩，鮮香味美，一起來看我是怎樣做的吧。

荠菜中含有豐富的粗纖維，蛋白質，多種的礦物質，維生素。不僅能夠補充人體的營養，而且還有清熱解毒，防止便秘，清肝明目等好處。每年春天，我家都會挖很多野菜回家，因為春天的野菜到夏天就老了，味道自然就不好了，所以要趕着荠菜沒老之前，多挖幾次回家，用開水煮一下，過涼以後囤起來，春天，遇見這菜别手軟，1次囤20斤，從春吃到冬，随吃随取特省事。

想要荠菜儲存的時間長，焯水的荠菜要放到涼水中過透，然後擠幹水分，放到密封的保鮮袋裡，然後放到冰箱冷凍起來，這樣荠菜就不會走味，吃的時候解凍就可以做了，冬天也能吃到春天的野菜。很多人吃了半輩子荠菜，各種做法都吃過，像荠菜餃子，包子，荠菜雞蛋湯，荠菜餅，蒸荠菜等等，但是荠菜丸子卻一次也沒吃過。86歲的老媽就是個例子，今天做了荠菜丸子，老媽吃完贊不絕口，外焦裡嫩，吃一次就上口，味道太贊了，下面開始制作。

焯水的荠菜随便切幾刀，放進一個小盆中，然後再剁點蔥姜末，打入2個雞蛋攪拌均勻，讓每一個荠菜都均勻粘裹上蛋液，倒入适量花生油攪拌均勻，鎖住荠菜的水分，然後加入1勺面粉，兩勺澱粉攪拌均勻，讓荠菜能抱成團就不要加澱粉面粉了，最後倒點小磨香油攪拌均勻，這樣炸出來的荠菜丸子更酥脆。

鍋中油溫5成熱放進荠菜丸子，油溫不要太低，油溫太低炸丸子容易吸油。荠菜丸子全部放進鍋中不要急着推動，等丸子定型了再開始攪動，這樣丸子不容易散，脾氣好的可以戴上一次性的手套，好好把荠菜團圓，這樣好看一點，脾氣不好的就像我這樣，随手用筷子夾到油鍋中就行，炸出來的味道是一樣的。

當荠菜丸子炸到兩面金黃就可以出鍋啦，切記不要炸的時間太長了，時間長了，味道就不鮮美了。外焦裡嫩的荠菜丸子，咬一口滿嘴留香，荠菜特有的鮮味，真是其它食材不能代替的，一大盤子荠菜丸子，上桌全家搶着吃，春天，蘿蔔靠邊站，用它炸丸子太鮮美了，外焦裡嫩，上桌瞬間搶光。春天，遇見這菜抓緊吃，鮮嫩又營養，不加一塊肉，上桌給肉也不換。

清明以後，溫度就上升了，很多荠菜都開花了，所以喜歡吃荠菜的抓緊吃吧。你喜歡荠菜的哪種做法？歡迎大家到下方評論區留言，您的留言就是給我最大的動力，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章就幫忙關注 點贊分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持，拜拜！

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