1、定義:椰青也稱青椰子,比起黃椰子,它的結果周期更短,椰子水清甜且解熱生津。椰青以現摘果最為新鮮,果肉口感也最具奶香,果肉一般有薄有厚,比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子凍、椰子雞湯。
2、食用方法:因為椰青的肉不是特别老,所以可以用來榨椰汁或做菜,像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等,椰青肉爽脆有嚼頭,很耐吃。而椰青汁除了鮮喝,也是煲湯的好原料,本身的清甜為湯水增色不少,像椰青炖烏雞、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。能幹的廚師還發揮了不俗的創意:将其代替上湯用來浸雞、魚滑等,雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜,香而不膩。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯,用果殼做盞,清香可人。
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