糯米粉是我們生活中很常見的一種美食，吃法也是多種多樣，湯圓、元宵、年糕、糯米糍等等。因其獨特的香味、軟糯的口感，深受廣大人民群衆的喜愛。
現在天氣比較熱，就分享一種适合熱天的做法，全程手不沾面，筷子一攪就搞定，簡單到一看就會，軟糯香甜層層香，而且好吃不油膩。無論是當早餐，還是下午茶，都非常不錯。我家經常做，全家都愛吃。
1、準備300g糯米粉倒入大盆中，加入1勺白糖，再加入400g涼水，攪拌成順滑無顆粒，用勺子盛面糊倒扣，可以成一條直線，這樣的糊狀就可以了。糯米粉的吃水性不同，所以水的用量可以酌情增減。
2、面糊調好後準備餡料，我準備了小半碗熟花生碎，加入2勺白糖，攪拌均勻，白糖的用量可以根據個人喜歡調整。也可以準備喜歡的餡料，比如鹹蛋黃肉松餡、豆沙餡，奶黃餡等。
3、電餅铛開中火，刷一層油，再用紙巾把多餘的油擦掉，倒入2勺面糊，快速搖晃開，讓面糊鋪滿整個鍋底。蓋蓋中火烙，大概2分鐘，烙到面糊定型變色，餅子縮小，邊緣翹起。
4、給餅子翻一下面，繼續烙，烙到餅子表面鼓泡，再用刷子薄薄地刷一層油，糯米餅粘性非常大，刷一層油不容易粘連。
5、餅子刷油之後，再翻一下面，中間鋪上适量的花生餡，先左右對折，再從一邊緊緊卷起來。鍋中的糯米餅非常燙，可以借助鏟子和筷子把餅子卷起來。
6、卷好之後，就可以出鍋了。想要更好吃，可以繼續烙一下，烙到兩面金黃，這樣外酥裡糯，吃起來口感更佳。
香噴噴的糯米花生千層卷就做好了，全程手不沾面就搞定，外酥裡糯，再加上花生的酥脆香甜，吃起來非常不錯。愛吃糯米粉的朋友，可以先收藏、轉發起來，有空在家試一下哦。
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