1、營養的區别。土雞蛋的雞是自然散養的,脂肪量會略高于普通雞蛋,包括具有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂;普通雞蛋的雞是通過飼料養殖的,飼料是進行了科學的配比還添加了膳食纖維,所以膽固醇和脂肪含量略低。而在雞蛋蛋白質的差異上,土雞蛋會略高,總的來說,兩種雞蛋的營養各有千秋,但是差異不大。
2、味道的區别。土雞蛋由于其的産生周期長、水分少、脂肪含量高,所以真正的土雞蛋蛋黃會比普通雞蛋的黃,而且味道更香,蛋腥味低。不過土雞蛋的産量低,單價高,在市場上大量售賣的土雞蛋也不是真正意義上的土雞蛋,但是如果沒有人提醒,一般也無法辨别。
3、安全性的區别。土雞蛋多為農家飼養的土雞所生,然而土雞所處的生長環境、所食何物和病情都無法預知,容易誘發食品安全問題;而普通雞蛋是養雞場飼養的雞所生,這些雞一般都注射過疫苗,在食品安全上相對放心,所以不同雞蛋的安全性更好。
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