果仁菠菜

在食材存在各種隐患的今天，應季蔬菜是首選。不知您怎麼看，對我來說是這樣。

餐桌上，綠色蔬菜不能少。春天，大量菠菜上市，物美價廉，營養也好。菠菜中胡蘿蔔素含量極高，它在人體内能轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排毒瘦身。菠菜烹熟後軟滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。

但是，菠菜中草酸含量也很高，食用前要先經過焯水，能去除大部分草酸。這一步千萬不要省，為了健康。而且食用菠菜後應盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

文中我用的花生米，炸制花生米也有小竅門，您可以多注意一下。當然，您也可以用其他果仁來做這道小菜，喜歡就是硬道理。

原料：

菠菜500克、花生米100克、蒜3瓣、幹辣椒1個、花椒10粒、生抽1勺、香醋2勺、白糖0.5勺、香油适量、食用油适量、鹽适量、熟白芝麻适量

做法：

1、做這道菜，要選用小粒紅衣花生米。先把花生米用水沖洗一下，控幹水分；熱鍋涼油，油也不必過多，放入花生米，小火翻炒。記得放了油之後就放花生米，不要等油熱了再放。

2、炒至香味飄出，花生米的紅衣顔色逐漸變深，這時花生米已達到七八成熟，關火，用餘溫繼續翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾涼，涼後的花生米會非常的脆。不要等花生米紅衣顔色過深再關火，那樣會糊掉，吃起來有苦味。

3、菠菜擇好洗淨，煮開半鍋水，把菠菜放進去焯燙一下，不要燙的過軟，會影響口感。

4、焯熟的菠菜過一下冷水，撈出，瀝水。

5、幹辣椒洗淨用廚房剪剪開，用清水泡一會兒，這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油，放入花椒粒水火炸出香味，再放辣椒絲，這樣做出來的椒油微微的辣，合我胃口。如果喜歡吃辣，可以多用幾個辣椒。

6、蒜切末，菠菜瀝水以後切成段，連同生抽、香醋、鹽、辣椒油、香油、炸好的花生米放一起，拌勻，再撒上些熟芝麻即可。

小貼士：

1、炸花生米是個技術活，先把花生米用水沖一下再晾幹，這樣處理過的花生米一是衛生，二是減少炸制過程中糊的機率。

2、花生米與油同時下鍋，全程小火，注意火候；炸好以後要晾涼，這樣它才會脆。

3、炸椒油時，把辣椒剪絲後用清水浸泡一會兒再撈出瀝水，這樣炸的過程中不易糊。

4、這道菜要現拌現吃，不然花生米被料汁浸泡，就不脆了。

5、菠菜中草酸含量高，食用前要先經過焯水環節，能去除大部分草酸。這一步千萬不要省，為了健康。而且食用菠菜後應盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!