碧螺春不是發酵茶,碧螺春屬于綠茶,綠茶的特點是“綠葉綠湯”。碧螺春是按照綠茶的加工工藝制成的,主要經過殺青、揉撚、搓團顯毫、烘幹幾道工序制作而成,未經發酵。而六大茶類中隻有綠茶是未發酵茶,所以碧螺春屬于未發酵茶。
綠茶按其幹燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,而碧螺春則是一種細嫩炒青綠茶。
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