鵝蛋的體型比雞蛋和鴨蛋更大,意味着鵝蛋的營養價值更高嗎?為什麼鵝蛋明明那麼大,但是我們在市場、超市等地方卻很少看到鵝蛋呢?為什麼人們會更喜歡雞蛋和鴨蛋呢?
家禽呢,就是我們可以通過人工來飼養的鳥類動物,我們最常見的家禽就是雞、鴨、鵝、還有鹌鹑、鴿子等。人類可以說是發揮了家禽的最大價值,比如我們不僅會吃它們的肉、蛋,甚至連它們的羽毛和排洩物都有重要的經濟價值。
為什麼同樣是蛋,我們卻更鐘愛雞蛋和鴨蛋呢?其實這一切是有曆史的淵源的。
根據史料的推測,我國很有可能是最早開始養雞的國家,最早的家雞曾經出土于7000多年前的河北武安磁山遺址,但是鵝的馴養可能就比雞晚了3000年。所以說,雞在人類的飲食和認知中可以說是捷足先登了。
在我們的日常生活中,雞肉也會比鵝肉常見很多,幾乎所有的快餐品牌都需要靠雞來養活,比如麥當勞、肯德基。我們很經常聽到養雞場,卻很少聽到養鵝場,雞可以被大規模養殖,但是鵝卻相對來說困難。
人類吃雞的需求量是非常之大的,地球上的雞比地球上的人還多出了好幾倍,據說人類每年要吃掉600多億隻雞,如此巨大的供給量如果不依靠量産是完全難以實現的。
為了提高雞在市場上的供應速度,育種師們可以說是無所不用其極了,要用最短的時間讓雞仔可以被端上人類的餐盤,這種一般被成為肉雞。當然,還有一些雞被當成了無情的下蛋工具,毫無疑問, 它們的壽命肯定比肉雞更長,一隻蛋雞每年可以産300枚蛋,相當于每天都能下一個。
在規模化的助力下,大規模的養殖大大地降低了肉雞和雞蛋的價格,雞蛋也成為了家喻戶曉的、最便宜且營養的食品。
我們為什麼很少見到鵝蛋?我家這邊的市場,隻有一個老人是賣鵝蛋的,而且數量很少,我記得一個要10塊錢左右的樣子。但是雞蛋的話就基本随處可見了,很多小攤都有賣。所以,鵝蛋在市場上最大的劣勢就是價格太高了,甚至遠遠高于雞蛋和鴨蛋。
那為什麼鵝蛋會更貴呢?市場的供求關系可以很好地解釋這個現象,因為鵝産蛋的能力遠遠比雞更弱,一隻鵝每年能下的蛋經常不足100顆,而且鵝由于生存條件的限制,很難進行大規模養殖從而形成産業鍊,所以市面上的鵝蛋數量非常少,價格自然比較高。
既然鵝蛋的體型更大,價格也更高,鵝蛋會比雞蛋好吃嗎?鵝蛋的營養價值會比雞蛋更高嗎?
從口味上來說,鵝蛋可能會更腥一些,但是就口味的話,就是蘿蔔青菜各有所愛了。那麼二者的營養價值有什麼區别嗎?鵝蛋的熱量會比雞蛋更高,蛋白質更少,但是脂肪更多,膽固醇也更高,所以對于血脂偏高的人來說,不宜吃鵝蛋。
實際上,鵝蛋和雞蛋的營養構成是非常相似的,但是我們在選擇食物的時候會更偏向于選擇蛋白質更多,但脂肪更少的,雞蛋就是一個很好的選擇。雞蛋能成為我們日常生活中非常常見的菜品是有着深刻的理由的,它便宜又營養,是我們生活中優質蛋白的重要攝入。飲食無需追求貴,我們要的是健康營養。
小結:為什麼與雞蛋和鴨蛋相比,鵝蛋會如此不常見呢?這是因為人類對雞進行了大規模的養殖,導緻雞和雞蛋的價格相對于其他的家禽較低。鵝不僅産蛋數量少,而且難以進行大規模養殖,所以價格更高。但是這不意味着鵝蛋的營養價值更高,雞蛋從價格和營養價值的維度來看都更好。
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