1、主料:蒜瓣5個、雞胸肉1塊、豆腐一塊、青椒2個。輔料:食鹽适量、澱粉适量、香油适量、黃酒适量、老抽适量。
2、老豆腐切塊;雞胸肉切塊;青椒切小段,蒜切片。
3、雞胸肉用黃酒,澱粉或嫩肉粉,香油攪拌均勻。
4、熱鍋放油,下入豆腐,大火到豆腐變焦黃。晃動鍋底,不用鏟子,千萬别用鏟子翻爛了。
5、豆腐變焦黃盛出。
6、刷鍋後再熱鍋放油,把雞肉放進去,翻炒,因為有香油所以不會粘鍋。放一圈鹽。翻炒。
7、完全斷生放入青椒段和蒜片。
8、炒出尖椒和蒜香味後加入豆腐。
9、加适量鹽、适量醬油,一點熱水,用大火煮。
10、基本湯汁幹了,就關火出鍋。
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