做油炸小吃，其實并不複雜，隻需要把握好其中的各種調味料的配制，就可以了。

很多朋友不清楚如何配料，那麼，在本文，我們向大家詳細介紹一下，供有需要的朋友參考，希望能夠幫到大家。

調味佐料：

甜面醬，辣椒油，食用焦鹽，孜然粉，白芝麻，五香粉。

制作方式如下：

(1)将油倒入煎鍋裡。六成熱時，将甜面醬倒入鍋中拌勻，再倒入适量清水，在火上拌勻，然後将其倒出備用。

(2)辣椒面加水拌勻，然後倒入油鍋，順時針進行攪拌均勻備用。

(3)炒鍋加熱後，倒入精鹽攪拌，變色後倒出，即為焦鹽。炒鍋燒熱，倒入芝麻炒出香味。

(4)将甜面醬、辣椒油、焦鹽、芝麻、五香粉混合在一起，然後倒入少量油，調成糊狀。

制作中要注意的事項：

配好的調料不能太濃也不能太稀。抹料時，可以用刷子刷。用量取決于原料選用的是什麼，靈活把握。

炸羊肉串：

先把羊肉切片，然後放一點嫩肉粉拌勻，停半小時，再串起來備用。油燒至六成熱時，将準備好的肉串放入油鍋，翻幾下。1分鐘後取出，先刷甜面醬，再刷準備好的調料，出鍋時撒孜然粉。

炸雞腿：

先把雞腿從中間切開，分成上下兩部分，用竹簽穿上，然後用紅色食用色素和水混合，用排筆蘸一下，上色。外觀漂亮。油熱後，用刀切幾下雞腿，放入煎鍋，1分鐘後取出。先刷甜面醬，再刷調好的調料，最後撒孜然粉。

炸雞翅：

将雞翅穿成一條直線，上色，用油加熱，用刀切幾下，放入油鍋，1分鐘後取出，先刷甜面醬，再刷準備好的調料，最後撒孜然粉。

油炸香蕉：

将去皮的香蕉用竹簽穿好備用，将面包屑倒入盤中，将香蕉蘸水，然後将面包屑蘸勻，放入油鍋中，半分鐘後取出。

炒雞丁：

雞胸肉切丁，加入嫩肉粉，拌勻，停半小時，串起來備用。油六成熱時，将準備好的肉串放入油鍋，翻幾下。1分鐘後取出，先刷甜面醬，再刷準備好的調料，最後撒孜然粉。

油炸香腸：

把香腸削皮放上去。油熱後，用刀橫切幾下，形成魚鱗。油六成熱時，放入油鍋，翻幾下。1分鐘後取出。先刷甜面醬，再刷準備好的調料，最後撒孜然粉。

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