正宗四川回鍋肉做法-tft每日頭條

正宗四川回鍋肉做法

美食更新时间:2024-08-20 19:08:42

　　1、材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，幹紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。

　　2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒适量煮開。

　　3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

　　4、将肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

　　5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

　　6、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。

　　7、下入肉片煸炒，至肉片顔色變透明，邊緣略微卷起。

　　8、将肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

　　9、适當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

　　10、下青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

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