本來準備做番茄雞蛋面,看到冰箱裡的茄子,就給改成了茄子面條,好久不吃茄子了。
這是腌好的臘八蒜,配面條好吃。
炸了個雞米花做搭配。
這是炸好的茄子絲。
茄子削皮,切死。涼水泡十分鐘,瀝幹水分,撒上面粉。油五分熱時到油鍋裡,炸蕉撈出。
這個茄子絲,也可以撒上椒鹽跟孜然,直接吃。如果想吃酥焦茄子絲,要用一半面粉和一半玉米澱粉。
茄子絲面條
這個面條做法也很簡單。
切好蔥,姜,番茄。然後油鍋炒香蔥姜,再倒裡番茄塊,炒出番茄汁。
接着倒鍋裡一碗清水,水一定多點,茄子比較吸水。把炸好的茄子絲倒入,撒上鹽,一勺耗油,再炖一分鐘關火。
另外準備湯鍋
另外準備湯鍋,加入适量清水燒開,下面條。面條半熟後,把炒好的茄子倒入湯鍋,再加上青菜,接着煮到面條熟,再次加鹽和雞精調味即可。
我這炒菜時加的鹽不多,怕面條鹹了。鹽可以少量多次加,買了幾次鹽的鹹度都不同,吃過虧不敢一下子加太多。
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