1、綠皮雞蛋多是烏雞或特種雞下的雞蛋,雞蛋殼是綠色的,個頭較小。其中雞蛋黃的比例也比普通雞蛋的大,蛋清較粘稠。綠皮雞蛋的顔色主要決定于母雞的品種,受基因影響較大。
2、綠皮雞蛋營養價值高。綠皮雞蛋中富含多種微量元素,含鈣量是普通雞蛋的6倍,膽固醇極低,是普通雞蛋的1/3,氨基酸含量也較高,營養價值高于一般雞蛋,因此也是雞蛋價格也貴些。
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