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普通面粉是高筋的嗎

生活 更新时间:2024-09-14 16:19:54

  1、普通面粉不是高筋面粉,普通面粉是指中筋面粉,它的筋度介于高低筋之間。

  2、普通面粉又叫中筋面粉和平面,它的主要營養為蛋白質、碳水化合物、礦物質,普通面粉最适合做中式面點,它的筋道和軟性都恰到好處,做出來的成品吃到嘴裡香軟适度。普通面粉也可以調配成低筋面粉,做出好吃的西式糕點。

  3、普通面粉用來做西式糕點時,可以加入12%的玉米澱粉,這樣就改變面粉的性質,變成了低筋面粉。低筋面粉最大的特點是可以用來做軟和細膩的糕點。味道香軟可口,老少皆宜。

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