糖友們都知道，很多的豆類食物升糖指數非常低，而且膳食纖維和微量元素的含量非常高，是最适合各種慢性疾病朋友們的食物。對于糖友們來說，豆類食物也一直都是每天必吃的，經常吃豆類食物可以在一定程度上延緩血糖上升速度。今天，塔小全來為大家介紹一下三種比較适合糖友們的豆子。

一、豇豆

豇豆中富含植物蛋白、大量膳食纖維，還含有多種維生素、人體必需微量元素等，對于腹脹、腎虛、老年性便秘等不适都有奇效。

豇豆分長豇豆和飯豇豆兩種，但無論是哪種豇豆，其中所含的磷脂都有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖友的理想食品。

豇豆也富含大量的B族維生素、維生素C和煙酸，對于增強人體免疫力，降低血脂，增加胰島素的敏感性，都是有益的。

二、豌豆

豌豆含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，可用于脾虛氣弱、脾胃不和、産後乳汁不下、煩熱口渴等症狀的緩解或治療。

豌豆富含其他食物中很少有的賴氨酸，這可以增強機體的免疫功能；另外，豌豆在一定程度上可以輔助治療糖尿病，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。

豌豆含有大量的鉻元素，這是一種可以起到促進胰島素分泌作用的微量元素，是糖友們所需要的。豌豆含有的大量維生素C也是對人體有無限多好處的。

【醫生說】

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康複能力。

糖友可根據病情适量食用。消化不良者不宜大量食用豌豆粒，否則容易發生腹脹，易産氣；慢性胰腺炎患者忌食。

【烹調宜忌】

豌豆既可炒食，也可磨成粉食用；豌豆苗和豌豆尖的營養也很豐富，适宜做成湯食用。煮或炒熟的幹豌豆不要過量食用，因為幹豌豆不易消化，過食可引起消化不良、腹脹。

三、蠶豆

蠶豆中富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B1、維生素B2等營養物質，以及少量鎂、鈣、鐵等微量元素，具有健脾利濕、治膈食、澀精實腸的功效。

蠶豆中的粗纖維和其他有效營養成分對調整糖友的血壓有明顯的療效，大量的膳食纖維可以在一定程度上降低餐後血糖值，更可預防高血壓并發症。

蠶豆也含有磷脂、膽堿和煙酸等營養物質，常吃對于改善三高都是很有幫助的。

【醫生說】

有蠶豆病史的人以及3歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。這兩類人群如果不小心誤食，很有可能就會出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等症狀，即為急性溶血性疾病，出現這些情況後一定要及時去醫院進行搶救。糖友應少食蠶豆。

【烹調宜忌】

新鮮的蠶豆隻能保存兩三天，之後就不要食用了，以免引起不适；而幹品蠶豆則應裝好後置于幹燥、陰涼、通風處保存。

烹調時應選擇無發黑、無蟲蛀、無污點的蠶豆；另外，無論是炒蠶豆還是煮蠶豆，都要炒熟、煮透。

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