炖骨頭湯放什麼香?小寒過後就進入三九了，很多地方已經飄雪了，最近兩天陰雨連綿，一出門就能感覺屋外冷飕飕的，寒氣挺重，現在小編就來說說關于炖骨頭湯放什麼香?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炖骨頭湯放什麼香

小寒過後就進入三九了，很多地方已經飄雪了，最近兩天陰雨連綿，一出門就能感覺屋外冷飕飕的，寒氣挺重。

我們周口今年挺難，下半年這幾次疫情都把周口給捎帶上了，能不出去吃飯的就不出去了，能推掉的應酬，該推掉的也就推了。

别管能出門還是不能出門，天冷了這湯咱得學着炖起來，炖一鍋大骨頭湯，清口喝也行，煮面條也香，吃火鍋還能做湯底，就是炒菜時添一勺也香。

骨頭湯怎麼炖才能濃白鮮香，入口不油膩又沒腥味呢，其實方法很簡單。

------【炖骨頭湯】------

這骨頭湯想炖好，還真得有點技巧，調料不能亂放。

早上剛買的大棒骨，炖的時候先敲開，不然骨髓炖不出來。

第一步：泡

砍好的大骨頭， 用清水泡上兩三個小時，把裡面的血水全泡出來，不然炖出來湯會發黑 ，還一股子腥味。

第二步：焯水

把泡好的大骨頭， 清洗幹淨涼水下鍋，呲進去五毛線的料酒去腥，放點蔥段 、姜片小火慢慢地加熱。

大骨頭湯 ，想要炖濃炖香，隻有把血沫炖幹淨 ，骨頭湯才不會腥。

汆煮的時候 ，經常撇撇沫，約摸着煮個五六分鐘，沒有血沫溢出來以後撈出來，用溫水沖洗幹淨。

一定要用溫水 ，涼水一激，再咋炖湯 ，也不會濃了。

第三步：煎

充分滑鍋以後，加一勺豬油，把骨頭放進去， 中火煎至表面金黃，這樣炖出來的骨頭湯才更加濃香。

一直把骨頭煎的黃蘭蘭類 ，放進去幾個姜片。

炖骨頭湯要不要放八角、花椒、大蔥這去腥的小料了？能不能再加點料酒了？

料酒最好也别放，料酒是在烹饪加熱過程中才能揮發完，炖湯就不需要再放料酒。

炖骨頭湯不要再放大蔥、 八角、 花椒。不然炖出來的湯容易發黑， 還一股子大料味兒，這個大料味把湯的鮮味都掩蓋了。

倒進去半鍋開水 ，一定要用開水，開大火進行炖煮，水最好是一次加夠了。

第四步：炖

燒開以後 ，咱起到砂鍋裡面，鐵鍋的話， 炖湯容易發黑，把裡面的碎渣瀝出來 ，盡量保持湯的純淨。

蓋上蓋 ，煮到開鍋， 湯已經呈現乳白色了，再放進去兩根 “黨參”，這東西可是男人的加油站，女人的美容院 ，好着哩。

不過“黨參”放多了，喝了會上火。

繼續大火加持， 炖上半小時，把裡面的骨髓、 膠原 、全熬出來，若是眼瞅着水炖的少了，隻能往裡面加開水。

老話說的好 ，大火出濃湯 ，小火出清湯。加開水大火炖 ，這是骨頭湯濃白的關鍵。

半個小時以後 ，轉為中小火，蓋上蓋繼續炖一個小時，讓骨頭全面析出營養。

第五步：吉時已到 ，開蓋，看看這湯色又濃又白。

上面 ，微微飄着一層油花，咱用勺子撇出去省地喝着膩。

炖這大骨頭湯，炖的時候放點姜片、黨參，這兩樣東西就行。

喝的時候放點鹽調個底味，撒點香菜、小蔥花啥的，再怼個燒餅，熱乎乎的喝一碗，就這三九天，驅寒暖胃，喝完身上馬上就能熱乎乎的。

技巧也簡單，骨頭買回來，别先急着焯水，一泡、二焯水、三煎、四炖，五起鍋，就是這麼簡單。

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