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油潑面澆多熱的油

生活 更新时间:2024-11-26 08:20:58

  1、做油潑面,最後潑油這一步驟非常關鍵,一般油燒至八成熱即可,油離火後要立即潑到面上。如果油溫低了,辣椒面的香氣激不出來,油溫高了,辣椒面會發黑,影響口感,也不美觀。八成熱的油溫度大約有180—220度,油面有輕煙,油面平靜,用手勺攪動時有響聲。

  2、油潑面是陝西傳統的特色面食之一,起源于明代,有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法,将手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裡,将蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,将花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,随後調入适量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

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