1、買來的新鮮豬肚,先用水把表面的粘液盡量沖洗幹淨。
2、在炒鍋或湯鍋裡放1000毫升水,燒開,将豬肚放入。
3、水開後煮2-3分鐘,關火。
4、用漏勺将豬肚撈出,放入盆中,放水沖,表面不燙手了,把豬肚拎起來,将内部的熱水倒出,再沖洗20秒鐘。
5、把豬肚上面的黃黃的薄膜去掉,煮了一下後去除非常輕松。
6、再用剪刀剪去上面的油脂。
7、将豬肚轉入一個大瓷碗中,加鹽和白醋,用手搓揉豬肚,每個地方都要粘到白醋和鹽,繼續搓揉1-2分鐘。
8、然後再翻一面,照上一步同樣的方法做。
9、搓洗好的豬肚,再放入盆中,用流動的水沖洗20秒左右就處理好了。
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