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幹茶炮制方法

生活 更新时间:2024-11-13 05:32:53

  1、用專制的銅勺在大缸裡舀出“豆腐腦”,熟練地填入小蒲包,再用手把蒲包旋緊,整整齊齊地放在木闆上。一塊木闆上大概可以放80個小蒲包,放好10闆後,将木闆一層層疊好,加力壓制,将豆腐腦中的水分擠出,再将蒲包剝去,茶幹就初步成型了。其後還要進行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶幹,要經過20道工序,精制茶幹還要再加4道工序。

  2、制作茶幹時,裡面加入茴香、丁香、桂皮等中藥材,其中添加一味叫“莳蘿”的中藥材,入茶幹,有異香,為别處所無。資料記載:莳蘿,性味辛、溫,無毒。果實含揮發油,油中主要成分為香芹酮、檸檬烯等。有健胃、祛風、催乳功效,主治小兒氣脹、嘔吐、呃逆、腹冷、食欲不振。

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