學名:苦筍 方言:金竹筍
在江西是很普遍的一種小竹筍,苦筍是具有開胃,健脾,還有瀉心火等功能。能夠抗菌消炎、幫助消化、增進食欲,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效。
苦筍含豐富的纖維素,能促進腸蠕動,從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體内的停留時間,故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。
苦筍裡面含有一種白色的物質,能讓氣味兒變得非常的清新,與不同的食材搭配味道會更加的鮮美。而且苦筍是能夠降三高,适當的吃一些苦筍是能夠達到降血脂,降血壓,以及降血糖的作用。
苦筍有多種吃法:
【苦筍炒臘肉】苦筍的鮮美加入臘肉的香味搭配,加入少許幹辣椒,刺激味蕾,最佳的開胃下飯下酒菜之一。
【苦筍炖排骨湯】苦筍和排骨分别焯水後,排骨先放入沙鍋慢慢炖一小時後,再放入苦筍改文火炖半小時即可。苦筍排骨湯鮮美營養,老人小孩都适合食用。
根據各人口味,可以随意搭配食材,比如:苦筍炒肉片,苦筍炒酸菜,苦筍瘦肉湯
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