鲅魚燴餅子,膠東人吃飯實實在在,今天做這道菜。
膠東人飲食離不開魚,吃魚已經成了一種文化。炎炎夏日,吃啥都沒食欲,煙台多日無雨,官方也發出缺水警告,今日溫度更是達到了39度,必須犒勞一下自己,要不都瘦了。
這個季節,沒有鮮鲅魚,冰櫃裡常備幾條鲅魚,随時解饞。中型燕鲅魚兩條,肉比較緊實。
将魚去内髒洗淨後斜切成兩厘米左右的厚片,加少許鹽和料酒腌一會兒。
撒上一把幹面粉抓勻,下油鍋兩面煎熟,盛出備用。
玉米面餅子切成粗條,備用。山東種玉米,吃玉米。
另起鍋,也可以用煎魚剩下的油,蔥姜蒜炝鍋,加水,紅燒汁,大火燒開,放入魚炖十分鐘左右,充分入味。加入玉米面餅子收汁。
喜歡香菜的朋友可以加點香菜,成品略顯焦色為佳。
這次做,沒用大餅子,用的鍋貼,水分多些,不易成型。大家做的時候記得快出鍋時再放餅子,以免炖碎了。
試試吧,好吃帶勁兒!
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