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走油肉的正宗做法一整塊竅門

美食 更新时间:2024-11-25 11:50:34

  1、五花肉4塊,菜籽油适量,姜适量,黃酒适量,醬油适量,水适量。

  2、溫水洗淨豬肉,放入老姜,黃酒300克,燒到熟,筷子親親戳下去有洞(不費力),關火。

  3、鍋子裡放油燒至7-8分,菜油要熱點冒煙無泡沫

  4、放點肉湯,黃酒200克,醬油200克拌勻,這是為了讓肉着色,皮起皺

  5、肉放湯裡滾一下然後用工具把肉放油鍋裡,肉一定要剛燒好的,不能放冷再炸。

  6、炸的過程很重要,用工具壓着肉把裡面的油逼出來,但也要翻動不然要糊掉,炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出。

  7、剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要,用糖,醬油,等調料回紅即可。

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