1、内餡:豬五花絞肉300克(肥三瘦七)、韭黃300克、草雞蛋2隻或洋雞蛋1隻、鹽10-12克、細砂糖15克、白胡椒粉、味精少許、香油15克(以上份量可根據自家需要調整)。
2、做法:春卷皮所有材料放入容器攪拌均勻,面糊細緻光亮,靜置10分鐘。
3、薄餅铛預熱。
4、面糊倒入淺盆,薄餅铛預熱好後,輕沾一下立即提起,餅皮自動離铛即可取下待用。
5、絞肉放入容器加所有調味料和雞蛋,同一方向攪拌至上勁,加入切碎的韭黃拌勻,倒入香油拌勻(起封餡作用,菜肉餡不會出汁)
6、取春卷皮,包入菜肉餡,制成春卷坯。
7、坐鍋放油,油溫六成熱左右下入春卷坯,炸至自己滿意顔色即可出鍋。
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