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牛蒡能跟魚一起炖湯嗎

知識 更新时间:2024-09-06 00:18:55

  比如牛蒡紅燒魚

  主料:牛蒡,鲷魚下巴。

  配料:姜片,秋葵,水,酒,醬油,味醂,砂糖。

  制作步驟:

  1、将牛蒡放在流水下一邊沖洗,一邊用鬃刷刷去表皮上的泥土,洗淨後不要削皮,先切長段,每段再縱切,切好後泡醋水備用;

  2、魚下巴用滾水川燙後撈起,先沖冷水,再刮除魚鱗,洗去血水備用;

  3、将煮汁煮開備用,秋葵去蒂,用滾水燙開後撈起,泡入冰水中保持鮮綠;

  4、鍋中先鋪放牛蒡及姜片,再放入處理好的魚下巴,最後倒入煮汁,并蓋上用錫箔紙摺成的紙蓋,燒煮時要避免翻動食物,以免破壞食物的外型,等煮汁快收幹時再将紙蓋掀開,用湯勺将鍋緣的煮汁舀起,淋在魚下巴上使其上色均勻,待煮汁收幹後即可熄火

  5、将煮好的牛蒡湯及魚下巴盛入盆中,中間用秋葵裝飾即可。

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