第一,食材準備:蟹兩隻、姜30公克、鹽一茶匙 、高梁酒200毫升、蝦油30毫升;第二,螃蟹剝去外殼,剪掉鰓後洗淨;第三,加水煮沸後将洗淨的螃蟹放入鍋中汆燙至熟,撈出用冷水沖涼;第四,将蟹尖切掉,蟹箝拍裂,蟹切小塊;第五,将蟹塊依序排入容器中,姜切成細絲放入蟹盤中,灑鹽,加入蝦油、高粱酒;第六,加蓋後放入冷藏室24至48小時,即可食用。
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