闆栗好吃，殼難剝。又是10月秋天闆栗成熟的季節。每每這個時候，都希望多買些闆栗來吃。 闆栗有腎果之稱，闆栗可以補腎強筋，養胃，健脾，益氣。等諸多好處，但是闆栗雖好，殼不易。每年這個時候最讓人頭疼的就是給闆栗剝殼，反反複複很多年，還是總結出了一些經驗。任什麼也無擋不了吃貨情結。

1.熱水浸泡法:将生闆栗洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒後蓋鍋蓋；5分鐘後，取出闆栗切開，闆栗皮即随闆栗殼一起脫落，此法去除闆栗皮省時、省力。

2.冰箱冷凍法:闆栗煮熟後冷卻，放入冰箱内冷凍兩小時，可使殼肉分離。

3.微波爐加熱法:用剪刀把生闆栗的外殼剪開個小口，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層皮和肉即會自動脫離。注意，用此方法去闆栗皮前，一定要将闆栗的外殼剪開，否則栗子會崩開，因而會引起微波爐故障。

4.熱脹冷縮法:用刀把闆栗上面切下一小塊，放入沸水中煮3～5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3～5分鐘，取出後很容易剝去闆栗皮，且味道不變。

5.陽光曝曬法:把要吃的生闆栗放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。

隻注重方法也不可以，有些時候我們方法用盡，還是一樣，無法順利的将殼剝掉。這就是和方法沒有關系了。多數這種不好剝皮兒的闆栗都屬于陳的闆栗或者品種不好的闆栗。一種日本的闆栗就很難剝掉外殼。現在這種闆栗也多産于吉林。陳的闆栗也不容易剝殼。還有就是發黴的闆栗也不容易剝殼。

闆栗燒肉:

食材準備:

五花肉300克，闆栗200克，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，糖，鹽，蚝油，雞精，食用油。

制作方法:

步驟1.

五花肉冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒，八角。大火将水燒開，煮出血沫，撈出清洗幹淨。然後将焯煮好的豬肉切成小方塊兒放在一邊備用。再将準備好的蔥，姜切成小塊兒。放置一邊備用。

步驟2.

将闆栗清洗幹淨，然後把闆栗大頭一面，切掉一小塊兒。放入開水中煮3-5分鐘。再過涼水，撈出擦幹水分，剝掉外皮。

步驟3.

鍋中到時量的油，油溫五成熱，下入白糖炒至融化。然後繼續小火翻炒至白糖變成棗紅色。倒入準備好的肉塊翻炒上色。

步驟4.

當肉塊翻炒上色後加入适量的開水。在加入蔥姜八角，香葉，桂皮。大火将湯汁燒開，轉成小火炖煮至豬肉八分熟。

步驟5.

炖煮至豬肉八分熟後，加入剝好的栗子，同時放入鹽繼續炖煮至豬肉軟爛。大火收濃湯汁加入雞精，蚝油翻拌均勻出鍋。

一份香濃軟糯，超級下飯的栗子燒肉就做好了。整個的栗子吃進口中有超多的滿足感。

制作總結:

為什麼肉要煮到八分熟時才加鹽？豬肉在炖煮時先加鹽，會使豬肉，纖維變老變硬。很難煮軟爛。因此炖煮豬肉時要炖軟爛以後再加鹽風味兒更好些。更容易煮爛。

選栗子要選油栗更好些，新鮮的油栗更适合家庭炖煮，因為它更容易剝殼兒。油栗子比較适合開水燙煮剝殼，這種方法相對簡單，更适合家庭操作。

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