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涼拌牛頭肉怎麼做

知識 更新时间:2024-09-27 14:25:25

  材料:牛頭1個、花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各适量

  做法:

  1、把牛頭鋸去角,用火燒焦皮面,用刀刮去焦面,注意不要把皮燒裂;

  2、燒完後用水把皮泡軟,用刀刮幹淨,洗淨,整個牛頭放入鍋内煮到能去骨時,撈出拆去骨。去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分,用水洗去膠質腥味;

  3、把牛頭肉加蔥、姜、酒和水煮爛,用原湯浸泡,涼透後撈出晾幹;

  4、食用時,把牛頭肉切成薄片,蔥切成馬耳形,先用鹽、味精把牛頭肉拌勻,等鹽化後,加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。

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