1、準備材料:油菜4棵、香菇6朵、雞蛋2個、鹽、生抽、澱粉各适量。
2、油菜擇洗幹淨,控水備用;
3、香菇用溫水泡發,去蒂,擠幹水分,切成小丁備用。
4、雞蛋打散備用。
5、炒鍋燒熱,倒入油燒熱,放入雞蛋,加一點兒鹽,炒熟後盛出備用。
6、炒鍋再次燒熱,放入油燒至五成熱,放入香菇丁和油菜一起翻炒,但不用怕幹鍋而放水,香菇會慢慢炒出水分的。
7、然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟,聞到香菇特有的香氣後,加入炒好的雞蛋和水澱粉勾芡,再放入雞精調味翻炒均勻即可。
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