卷心菜又叫圓白菜，包菜，營養價值特别高，因為其脆嫩口感和鮮美的味道，成了大衆飯桌上的常客。經常食用可以讓身體更健康，促進發育。包菜的做法很多，可葷可素，今天分享6道包菜的做法，做法簡單又快手，味美又下飯，喜歡吃包菜的不要錯過，收藏好，做給家人吃。

【糖醋卷心菜】

【食材】：卷心菜 一棵，花椒 幾粒，幹紅椒 4個，細砂糖 适量，醋 适量，醬油 适量。

制作方法：

1.将卷心菜洗淨，撕成小片，幹辣椒切成細絲。

2.鍋裡放适量植物油，燒至6成熱，放入幹辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入鍋裡，翻炒。放入适量鹽。

3.卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入适量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；（這裡醋要比平時炒菜要多放些）翻炒均勻。

4.放入适量細砂糖，味精，起鍋裝盤。

小貼士：

1.注意糖醋比例，方顯出糖醋味恰到好處。

2.卷心菜不能炒久了，剛斷生，就要放入調料，翻勻出鍋。

3.包菜最好用手撕成小塊，營養成分丢失少，炒出的菜鮮。

4.幹紅椒段下鍋前可過一下清水，這樣不容易焦而且色澤亮麗。

5.炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

【卷心菜粉絲炒肉末】

【食材】；粉絲 一小把，豬肉 300克，卷心菜 菜心一個，大蒜 一個，生姜 一個，小米辣 一個，小蔥 一根。

制作方法：

1.先将粉絲用開水燙軟，撈出備用。

2.将豬肉洗淨，剁成末，卷心菜洗淨，切成細絲。小米辣，生姜大蒜，洗淨切碎。

3.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散開，變色。

4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜開始變軟，變透明，放入粉絲翻炒。

5.翻勻後加入醬油、鹽、耗油，糖調味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。

【卷心菜生爆五花肉】

【食材】：五花肉 400克，蓮花白 一包，小米辣 5個，豆瓣醬 一大勺，豬油 适量，植物油 适量。

制作方法：

1.将蓮白洗淨。用手将蓮白撕成小塊。小米辣切好備用。五花肉切成薄片。

2.鍋裡放入适量植物油，燒熱，放入适量豬油，燒至7成熱，放入五花肉煸炒。

3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到鍋邊，将多餘的油脂舀出。舀一大勺豆瓣醬在底油裡，炒香。

4.放入少許細砂糖，翻勻。将五花肉和豆瓣醬翻炒均勻。放入小米辣翻炒。

5.放入蓮花白翻炒。炒至蓮花白斷生，放入适量鹽，翻炒均勻。

【炝炒卷心菜】

【食材】：蓮白 一棵，幹紅椒 4個。

制作方法：

1.将卷心菜浸泡片刻，清洗幹淨，切成細條，幹紅椒切成條。

2.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，将花椒炒出不用。放入幹紅椒炒香。

3.放入卷心菜時翻炒。炒至卷心菜變軟放入适量鹽，翻勻起鍋。

【涼拌手撕包菜】

【食材】：包菜心 一個，小蔥 兩根，小米辣 3個。

制作方法：

1.清水裡放一點鹽（鹽水浸泡可以去農藥殘留物），浸泡5分鐘，後撈出瀝幹水備用.

2.用手将卷心菜撕成小塊，每片葉片中間的梗用手去除，不要。

3.清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟，撈出包菜。過兩遍涼開水，瀝幹水分放入一個深碗裡，備用。

4.将大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一個小碗裡。

5.倒入少許剛燒開的開水，調勻。（開水能讓小米辣斷生，還能讓大蒜和小米辣的味道充分的釋放出來）

6.放入一小勺細砂糖，少許鹽，味精，适量的生抽，再放入适量的醋，攪拌均勻。（想減肥的就别再放油，沒有肥胖困擾的可以再放入少許芝麻油）

7.将做好的調味料直接淋在包菜上面，拌勻就開吃。

【卷心菜蔬菜沙拉】

【食材】：卷心菜 3片， 玉米 半包，黃瓜 半根， 聖女果 适量。丘比沙拉醬 一包。

制作方法；

1.将蔬菜洗淨，切好。

2.鍋裡燒開水，将玉米粒放入煮幾分鐘。撈起，濾水備用。

3.将蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗裡。将丘比沙拉醬擠在蔬菜面上，翻拌均勻。

4.裝盤，開吃，清香爽口，輕脂瘦身。

小貼士：

1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主，所以清洗格外重要。建議洗完後用淡鹽水浸泡消毒。

2、需要汆燙的蔬菜或海鮮，撈出後要盡快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。

3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中，臨上桌前再裝盤，以保持色澤的美觀。

4、不論是鹹口，還是甜口，沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影響口感。

5、沙拉調料可以使用成品，如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等，也可以自己調制。如果是自己調制的，建議當頓食用完畢。

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