芋香黑糯米面包

前幾天，我女兒對我說：“你知道現在流行吃什麼嗎？”

我回答：“髒髒包，髒髒奶茶，各種髒髒。髒髒的熱量高，我不跟風的，你不用告訴我了。”

她說：“你說錯了，現在秋天了，流行各種芋頭做的，芋泥、芋圓等等，這個你可以考慮一下跟風，因為我喜歡吃芋頭做的東西。”

這個孩子總是把自己想吃的拐彎抹角地告訴我，正因為女兒不斷地提出要求，我會思考怎樣做得更好吃。這次我把芋頭和黑糯米結合起來做成了面包餡，芋頭和黑糯米又香又軟糯，這樣的面包吃兩個就夠一個上午的能量，用來做早餐管飽又夠營養，早餐吃得好，一天精神飽滿。

很多人都會覺得做面包很難，實際上隻要肯動手多嘗試，按照步驟來做，多積累經驗，自己做面包就會覺得很輕松。比如自己所用面粉的吸收性要了解清楚，該放多少液體心中有數，如果經常換着不同牌子的面粉，該用多少液體很難把握了。做小面包揉面團的要求不高，手揉面團在20分鐘之内就可以了，手揉的動作有點像搓衣服，如果确實自己手揉很難做到，可以用面包機或者廚師機輔助。如果你問我用什麼工具揉面團，我用我的雙手揉面團的，我覺得揉面團當作手部鍛煉挺好的。

【芋頭黑糯米餡的材料】芋頭 150克，黑糯米100克，煉奶 2勺

【芋頭黑糯米餡的做法】

1 芋頭最好用粉香的，把芋頭削皮切塊，芋頭塊和黑糯米洗淨放進電飯煲裡，加入沒過食材的水量，我覺得稍微高出一個手指的水量會更好，把餡料做得軟糯會好吃點，按下電飯煲的煮飯功能鍵，把黑糯米和芋頭煮熟。

2 煮好的芋頭黑糯米加入2勺煉奶，邊拌邊壓一下，把芋頭黑糯米搓成一個個25克的小圓球。我做的餡料是所用的2倍，我把餡料做了兩次這款面包。如果覺得餡料多，可以減半的。

【做面包的材料】

高筋面粉 280克，砂糖 30克，鹽2克，幹酵母粉 4克

雞蛋液 28克，牛奶 150克，黃油 30克，

【面包的做法】

1 把高筋面粉、砂糖、鹽、酵母粉、雞蛋液、牛奶放在容器裡，混合成面團，再把面團揉成光滑狀，加入軟化的黃油揉至擴展階段，放在室溫下進行基礎發酵。這裡稍微提醒一下，加入面團的牛奶可以留少許，看着面團的狀态來決定，如果幹了再适量地加入牛奶，以免太稀很難揉成面團。

2當面團發酵到原來的2-3倍大，可以用手指檢查，搓一個洞，不會回縮表示完成基礎發酵

3把面團分成12個小面團，排氣滾圓，放在室溫下松弛15分鐘。

4 把小面團擀成圓形的小面片，包入芋頭黑糯米餡料，捏緊封口。

5把所有包好餡料的面團放在烤盤上，進行最後發酵。

6最後發酵需有30分鐘，這個時間隻能作為參考，要看所在的溫度和濕度來定，當面團比原來長了2倍左右就可以完成最後發酵。

7 我用了烤箱的空氣烤功能鍵，168度20分鐘，如果沒有這個功能的，可以用上下管烘烤模式，170度預熱好，烘烤20分鐘，烘烤的時間和溫度要根據烤箱的性能調整。

這個面包的餡料特别好吃，自己做面包的樂趣就是喜歡什麼口味，可以按照喜好來做。希望大家喜歡這款面包，感謝您的閱讀！

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