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樹莓怎麼保存方法

生活更新时间:2024-08-17 11:17:20

　　1、樹莓前處理

　　（1）保存前剔除已發黴和有機械傷的樹莓;

　　（2）樹莓水分高、質地軟，容易腐爛，挑選時要輕拿輕放;

　　2、冷藏

　　（1）冷藏可抑制微生物活力和減慢果實衰老速度。

　　（2）做法：把樹莓裝入已清洗幹淨的樹莓包裝盒中，盒裡最好沒有水否則濕度過大會加速樹莓腐爛。還可以裝入果盤中，用保鮮膜覆蓋防止水分散失。然後把樹莓放入冰箱冷藏，溫度為4攝氏度。

　　（3）保存時間：1-2天。

　　3、冷凍

　　（1）冷凍比冷藏溫度低，對微生物和樹莓本身衰老代謝抑制效果更好，保存時間也就更長。

　　（2）做法：清洗幹淨後用廚房紙吸幹水分，放在烤盤中置于冰櫃或冰箱冷凍層保存，溫度約為-18攝氏度。注意：食用前需要解凍，緩慢解凍有助于樹莓細胞吸收水分，還原樹莓本身口感。解凍完成後應盡快食用或進行加工處理。

　　（3）保存時間：1年。

　　4、漂燙

　　（1）漂燙是通過熱水浸泡後使樹莓中相關酶失活，從而減緩果實衰老。

　　（2）做法：将水燒至35-50攝氏度，然後倒入樹莓保證所有樹莓浸泡在水中，浸泡時間2-5分鐘，燙透不爛為宜，迅速撈出至冷水中冷卻。再次撈出瀝幹，并結合冷藏保存在冰箱中，要比單一冷藏效果好。

　　（3）保存時間：3-5天。

　　5、常溫保存

　　若條件不允許隻能常溫貯藏，樹莓需放置在陰涼，通風地方，同時攤開樹莓避免紮堆、交叉感染而加速腐爛。若在冬季外界環境溫度較室内低可以把樹莓放置陽台。注意盡量避免陽光直射。

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