食物介紹
北方地區稱海虹,南方地區稱淡菜。 淡菜是海蚌的一種,别名贻貝,煮開剝殼晾幹成的,因蒸制的時候沒有放鹽,故名淡菜。 淡菜味兒極鮮,營養成分非常豐富,它們所含蛋白、碘、鈣和鐵都較多,但含有人體脂肪非常少。 舌身幹、色鮮,肉肥者為宜。
營養成分
贻貝(别名:Mytilidae,别稱:淡菜、殼菜、海虹),軟體動物門雙殼綱小動物。 其殼深褐色,呈契形,前面細尖,後面開闊而圓,一般殼長68cm,殼長低于殼強的2倍,殼薄,殼頂近殼最前面,兩殼相同,兩側對稱;殼面黑紫色,具備光澤度,生長紋細膩而顯著,自頂端起呈環狀生長發育。 其日常生活在海濱石頭上,分布在我國江海、渤海灣沿岸地區。
貝殼類無脊椎動物中,含一種具備減少血清蛋白膽固醇功效的代爾太7膽固醇和24甲基膽固醇,這些兼具抑止膽固醇在肝部生成和加快代謝膽固醇獨特的功效,從而使得身體内膽固醇降低。 他們的作用比常見的降膽固醇藥物谷固醇比較強。 許多人在食用貝殼類食材後,經常出現一種生機勃發的感覺了,這會對消除一些苦惱病症毫無疑問是有幫助的。 肉味鮮美,營養全面,幹品含蛋白53.5、人體脂肪6.9、糖原17.6、碳酸鹽8.6,及其各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等營養成分和多種微量元素。 鹹,溫。
食用作用
1、味鹹、溫性,入肝、脾經。
2、溫補腎陽,益精血,助腎氣,消瘿瘤、調月經血、降血脂等功效。
3、用以虛損羸瘦、暈眩、出冷汗、勃起障礙、腰疼、呈血、月經崩漏、清稀、瘿瘤、疝滿等病症。
作用與功效
海虹味鹹、溫性,無毒性,入肝、脾經。 可補腎填精、調肝養血、消瘿瘤、調月經血、降血脂等功效;用以虛損羸瘦、暈眩、出冷汗、勃起障礙、腰疼、呈血、月經崩漏、清稀、瘿瘤、疝瘕等病症。
不良反應弊端假如海面有赤潮暴發,淡菜吃完藻類植物,攝入有害藻類植物進入體内積累下來的内毒素拉肚子性内毒,人食用受也有此類毒素的貝殼類後很容易發生拉肚子、惡心嘔吐,一般病況比較輕。 因此,很容易發生赤潮的時節,或是慎重食用淡菜等貝殼類。
适用範圍
一般群體都可食用。
禁忌人群
一般群體都可食用。
據剖析,每毫克鮮貝肉含蛋白10.8克,糖2.4克,灰份2.4克,人體脂肪1.4克,制幹贻貝肉蛋白含量達到59.3。 贻貝還帶有多種營養元素及身體所必須的錳、鋅、硒、碘等多種氨基酸。 值得一提的是,贻貝的營養高還因為其含有的蛋白有身體所需要的缬氨酸、亮氨酸等8種必須氨基酸,其含量大大的高過生雞蛋及其雞、鴨、魚、蝦和肉類食品等必須氨基酸的含量。 另據科學研究,贻貝人體脂肪中還帶有身體所必須的油酸,其飽和脂肪的含量,較豬、牛、牛肉牛奶等食品為低,不飽和脂肪的含量也較高。 被稱作海裡生雞蛋。
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食物清單
主要材料
海虹15個
蒜頭1朵
姜片1小塊
輔材
食用調和油少量
蒸魚鼓油适當
料酒小勺
姜片沙拉汁适當
蒜香烤海虹的處理方式流程
1.
原材料:海虹15個(一斤半)蒜頭1朵姜片1一小塊調味品:食用調和油少量福建省陳酒小勺姜片沙拉汁适當蒸魚鼓油适量
2.
海虹清洗倒進沸水裡焯2min開就可以出鍋。
3.
把貝殼分兩截去除污垢。
4.
把大蒜剝皮姜片清洗切碎。
5.
裝在碗裡預留。
6.
倒進食用調和油和蒸魚鼓油。
7.
倒進米酒。
8.
倒進沙拉汁翻拌。
9.
海虹擺盤,倒進蒜泥碎。
10.
電烤箱180度加熱中高層烤8min。
小技巧
小貼士:
不能和寒涼食物同吃海虹天性寒性,最好是在食用時防止與一些寒涼的食物一同食用。
食用海虹喝很多啤酒,也會産生過多血尿酸,從而造成風濕病。 尿酸過多,會附着在骨關節或皮下組織中,從而出現骨關節和軟組織發炎。
将海虹不斷清理,用刷子刷整潔機殼,用手撕去草(朝頭大另一頭撕)
所使用的廚房用品:烤箱、不沾鍋、炒菜鍋、炒菜鍋。
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