食物介紹

北方地區稱海虹，南方地區稱淡菜。 淡菜是海蚌的一種，别名贻貝，煮開剝殼晾幹成的，因蒸制的時候沒有放鹽，故名淡菜。 淡菜味兒極鮮，營養成分非常豐富，它們所含蛋白、碘、鈣和鐵都較多，但含有人體脂肪非常少。 舌身幹、色鮮，肉肥者為宜。

營養成分

贻貝（别名：Mytilidae，别稱：淡菜、殼菜、海虹），軟體動物門雙殼綱小動物。 其殼深褐色，呈契形，前面細尖，後面開闊而圓，一般殼長68cm，殼長低于殼強的2倍，殼薄，殼頂近殼最前面，兩殼相同，兩側對稱；殼面黑紫色，具備光澤度，生長紋細膩而顯著，自頂端起呈環狀生長發育。 其日常生活在海濱石頭上，分布在我國江海、渤海灣沿岸地區。

貝殼類無脊椎動物中，含一種具備減少血清蛋白膽固醇功效的代爾太7膽固醇和24甲基膽固醇，這些兼具抑止膽固醇在肝部生成和加快代謝膽固醇獨特的功效，從而使得身體内膽固醇降低。 他們的作用比常見的降膽固醇藥物谷固醇比較強。 許多人在食用貝殼類食材後，經常出現一種生機勃發的感覺了，這會對消除一些苦惱病症毫無疑問是有幫助的。 肉味鮮美，營養全面，幹品含蛋白53.5、人體脂肪6.9、糖原17.6、碳酸鹽8.6，及其各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等營養成分和多種微量元素。 鹹，溫。

食用作用

1、味鹹、溫性，入肝、脾經。

2、溫補腎陽，益精血，助腎氣，消瘿瘤、調月經血、降血脂等功效。

3、用以虛損羸瘦、暈眩、出冷汗、勃起障礙、腰疼、呈血、月經崩漏、清稀、瘿瘤、疝滿等病症。

作用與功效

海虹味鹹、溫性，無毒性，入肝、脾經。 可補腎填精、調肝養血、消瘿瘤、調月經血、降血脂等功效；用以虛損羸瘦、暈眩、出冷汗、勃起障礙、腰疼、呈血、月經崩漏、清稀、瘿瘤、疝瘕等病症。

不良反應弊端假如海面有赤潮暴發，淡菜吃完藻類植物，攝入有害藻類植物進入體内積累下來的内毒素拉肚子性内毒，人食用受也有此類毒素的貝殼類後很容易發生拉肚子、惡心嘔吐，一般病況比較輕。 因此，很容易發生赤潮的時節，或是慎重食用淡菜等貝殼類。

适用範圍

一般群體都可食用。

禁忌人群

一般群體都可食用。

據剖析，每毫克鮮貝肉含蛋白10.8克，糖2.4克，灰份2.4克，人體脂肪1.4克，制幹贻貝肉蛋白含量達到59.3。 贻貝還帶有多種營養元素及身體所必須的錳、鋅、硒、碘等多種氨基酸。 值得一提的是，贻貝的營養高還因為其含有的蛋白有身體所需要的缬氨酸、亮氨酸等8種必須氨基酸，其含量大大的高過生雞蛋及其雞、鴨、魚、蝦和肉類食品等必須氨基酸的含量。 另據科學研究，贻貝人體脂肪中還帶有身體所必須的油酸，其飽和脂肪的含量，較豬、牛、牛肉牛奶等食品為低，不飽和脂肪的含量也較高。 被稱作海裡生雞蛋。

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食物清單

主要材料

海虹15個

蒜頭1朵

姜片1小塊

輔材

食用調和油少量

蒸魚鼓油适當

料酒小勺

姜片沙拉汁适當

蒜香烤海虹的處理方式流程

1.

原材料：海虹15個（一斤半）蒜頭1朵姜片1一小塊調味品：食用調和油少量福建省陳酒小勺姜片沙拉汁适當蒸魚鼓油适量

2.

海虹清洗倒進沸水裡焯2min開就可以出鍋。

3.

把貝殼分兩截去除污垢。

4.

把大蒜剝皮姜片清洗切碎。

5.

裝在碗裡預留。

6.

倒進食用調和油和蒸魚鼓油。

7.

倒進米酒。

8.

倒進沙拉汁翻拌。

9.

海虹擺盤，倒進蒜泥碎。

10.

電烤箱180度加熱中高層烤8min。

小技巧

小貼士：

不能和寒涼食物同吃海虹天性寒性，最好是在食用時防止與一些寒涼的食物一同食用。

食用海虹喝很多啤酒，也會産生過多血尿酸，從而造成風濕病。 尿酸過多，會附着在骨關節或皮下組織中，從而出現骨關節和軟組織發炎。

将海虹不斷清理，用刷子刷整潔機殼，用手撕去草（朝頭大另一頭撕）

所使用的廚房用品：烤箱、不沾鍋、炒菜鍋、炒菜鍋。

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